Ensalada de trilogía de remolacha con puré de patata , Wasabi y Crème Fraiche


Para 4 personas:

Ingredientes para la remolacha marinada:


  • 1 remolacha amarilla, 1 blanca y 1 de mármol
  • Sal, pimienta, azúcar
  • El zumo de 1 limón
  • 1 / 4L Aceite de oliva



Preparación:

  • Pelar la remolacha y cortar en rodajas muy finas
  • Marinar la remolacha cada color por separado en aceite de oliva, sal, pimienta, azúcar y el zumo de limón, amasar bien y dejar marinando durante 1 hora



Ingredientes para el puré de patatas
:

  • 6 patatas harinosas de tamaño medio
  • 4 cucharadas de Crème Fraîche
  • 1 cucharadita de Wasabi
  • sal, nuez moscada


Preparación:


  • Pelar y cocinar las patatas, dejar enfriar
  • añadir Crème Fraîche y Wasabi y mezclar todo bien con un machacador de patatas
  • Condimentar con sal y nuez moscada y dejar enfriar ligeramente

Ingredientes para la guarnición
:

  • 1 manojo de berros
  • Aceite de oliva
  • Sal, zumo de limón
  • Mezclar todos los ingredientes

Emplatar:

  • Repartir la masa aún caliente de patatas en 4 platos, cubrir con las remolachas y reparta la marinada de las remolachas.
  • Luego adornar con los berros también marinados

Comentario:


Sana, satisfactoria y estimulante! Lo que me entusiasma de este plato es la textura cremosa del puré de patatas. El puré todavía templado y la remolacha crujiente y fresca – un plato culminante- no sólo para los vegetarianos. La remolacha tiene una consistencia dura y gracias a la marinada y amasadura se hace suave.

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Tristán ha cerrado sus puertas

Estimados clientes, 

Después de 29 años de mucho esfuerzo, dedicación, penas y alegrías… Tristán ha cerrado sus puertas. No es una despedida, sino un “hasta luego”, dando paso a un nuevo proyecto gastronómico de la mano de “Grupo Alborada Hostelería” que seguro será un lugar de referencia en Puerto Portals.

Queremos agradecer a todos nuestros clientes su confianza, fidelidad y amabilidad. Sin ustedes no hubiera sido posible! Y no olvidarnos de todas las personas que han formado parte de la familia Tristán y que años tras año han trabajo con ilusión y pasión. Estamos orgullosos por todo lo que hemos creado en éstos 29 años y muy ilusionados con el futuro próximo del nuevo proyecto, que abrirá sus puertas en Marzo 2016.

Su equipo del Tristán

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